단백질의 가치 설명

보디 빌딩, 건강한 영양 등에 대한 연구를 할 때 단백질에 대한 공정한 언급을 겪을 가능성이 큽니다. 발굴이 많을수록 더 많은 지식을 얻을수록 '단백질의 생물학적 가치'라는이 작은 것에 대해 이야기 할 가능성이 더 커집니다.

그렇다면 단백질의 생물학적 가치 또는 'BV'는 정확히 무엇입니까? 먼저 작은 배경:

무대 설정 중 …

대부분 화학 초기 단계에서 배울 수 있듯이 모든 단백질의 블로그는 '아미노산'입니다. 각 단백질에는 자체 순서대로 정렬 된 고유 한 아미노산 세트가 있으며 다음 두 가지 중 하나로 분류 할 수 있습니다.

성인을위한 8 개의 아미노산 (류신, 이소류신, 발린, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판 및 리신)과 본질적으로 어린이 (히스티딘)를위한 1 개의 아미노산이 있습니다.

실제 생물학적 가치는 본질적으로 그 자체로 반드시 필요한 것은 아니며 본질적으로 필수 및 비 필수처럼 두 가지 범주로 나뉘어 신체에 필요한 것에 비례하여 신체에 얼마나 많은 필수 아미노산이 포함되어 있는지 결정합니다.. 그 두 가지 범주?

단백질이 신체가 필요로하는 것에 비례하여 필수 아미노산을 포함 할 때, 그들은 높은 BV를 갖는다 고합니다. 이들 아미노산 중 하나 이상이 없거나, 존재하지만 수는 적 으면, 그 단백질은 BV가 낮다고 말한다.

건강한 영양 (탄수화물, 지방)의 다른 측면은 나중에 사용하기 위해 몸에 저장할 수 있지만 아미노산을 사용하지 않으면 몸을 떠납니다. BV가 낮은 음식을 계속 많이 섭취하면 단백질의 잠재력이 완전히 발휘되지 않습니다.

낮은 BV와 반대로 높은 BV를 갖도록 도와주는 많은 음식이 있습니다. 가치가 낮은 것으로 알려진 음식과 함께. 그것들은 아래와 같습니다: