Kopi luwak에 대한 도시의 유산은 실제입니까?

인도네시아 코피 루왁 (Kopi luwak)이라는 고가의 커피 브랜드가 있는데, 이것은 작은 족제비 같은 동물의 똥에서 채취 한 반 소화 된 커피 원두에서 수확됩니다. 이것이 사실입니까?

코피 루왁

우리는 Guelph 대학 식품 과학자 Massimo Marcone 대학이 실제로 몇 년 전에 인도네시아로 트레킹하여 코피 루왁 (일명 "시벳 커피"또는 "고양이 똥 커피") 콩을 자신의 두 손으로 채취했다는 사실을 알기 전까지는 의문을 가졌습니다. 이 희귀하고 매우 비싼 품종이 존재한다는 독립적 인 확인. 마르코 네는 "kopi luwak"라는 이름으로 판매되는 콩의 거의 절반이 간혹 위조 된 것이므로 구매자는주의해야합니다.

인도네시아 관광 진흥위원회는 "이 맛있는 블렌드의 비밀은 콩 선택에 달려있다. 콩 선택은 자바 고유종의 사향 고양이 인 루왁 (Luwak)이 수행한다. 루왁은 가장 완벽하고 성숙 된 선택만을 먹을 것이다. 콩은 그 다음 몇 시간 후에 배설되고 부분적으로 소화된다. 농장 노동자들은 즉시 콩을 구울 준비가 된 콩을 땅에서 꺼낸다."

정확하게 말하면, 소위 "사향 고양이"(종려 사발로 더 잘 알려져 있음)는 실제로 고양이가 아니라 몽구스의 먼 사촌입니다. 야자 사향은 동남아시아와 인도네시아 출신으로 과일, 특히 커피 나무의 다육질 된 붉은 체리로 전 세계에 풍부하게 자랍니다.

Kopi Luwak의 천문학적 가격

Kopi luwak은 1990 년대 스타 벅스에서 영감을받은 미식가 커피 열풍의 절정기에 북미에서 나타나기 시작했습니다. 이 제품은 미국에서 파운드당 최대 $ 600에 판매되었으며 세계 일부 지역에서 단일 컵에 대해 최대 $ 30를 가져올 수 있습니다. 커피 감정가 크리스 루빈 (Chris Rubin)은 코피 루왁이 엄청난 가격의 가치가있는 이유를 설명합니다.

향기가 풍부하고 강하며 커피는 믿을 수 없을 정도로 가득 차 있으며 거의 시럽입니다. 그것은 초콜렛의 힌트로 두껍고 길고 깨끗한 뒷맛으로 혀에 남아 있습니다. 그것은 내가 가진 것 중 가장 흥미롭고 특이한 컵 중 하나입니다.

그런데, 인도네시아 만이 사향 가공 커피를 생산하는 것은 아닙니다. 베트남에서는 극도로 희귀 한 카페 컷 촌 ("여우 배설물 커피"라고 불림)이 코피 루왁과 정확히 같은 방식으로 수확되는 애호가들은 han 커를 fox 다.

크림, 설탕 및 가스 마스크

의심 할 여지없이, 이 커피의 독특한 맛과 향은 일상적으로 콩이 배설물을 수확하기 전에 동물의 소화관에서 산과 효소에 의해 화학적으로 변형되었다는 사실에 기인합니다. 우리의 의견으로는 덜 빈번하게 관찰되지만 요점까지 더 많은 것은 사향 계열의 모든 구성원의 특징이며 콩의 향기에 확실히 영향을 미칩니다..

크림, 설탕, 방독면으로 가져 가겠습니다.

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